□記者 馬治衛(wèi) 通訊員 楊恩芳 文/圖

年味是什么？在商水縣鄧城鎮(zhèn)，年味是油條在熱油中膨脹的金黃弧度，是豬蹄上黏手的醬香，是一張張圍攏的笑臉，是一場(chǎng)持續(xù)了十一年的約定。

小年啟歲，年味漸濃。2月10日，農(nóng)歷小年，商水縣鄧城鎮(zhèn)第十一屆炸油條大賽暨“尋味鄧城”新春美食文化節(jié)火熱啟幕。油鍋蒸騰、香氣漫街，一場(chǎng)以美食為媒、以鄉(xiāng)情為紐帶的民俗盛宴，讓千年古鎮(zhèn)處處洋溢喜慶祥和的新春氣息。

比賽開(kāi)始，嶄新油鍋一字排開(kāi)，選手們摩拳擦掌。抻面、切條、下鍋、翻炸一氣呵成，金黃飽滿、外酥里嫩的油條新鮮出鍋。與之相映成趣的啃豬蹄大賽同步上演，把最地道、最熱鬧的年味兒送到千家萬(wàn)戶。

炸油條大賽，是刻在鄧城人骨子里的年味記憶。比賽現(xiàn)場(chǎng)，60歲的顧長(zhǎng)安師傅一邊操作，一邊指導(dǎo)隊(duì)友。這位有30多年經(jīng)驗(yàn)的老手，常年在西安經(jīng)營(yíng)早餐，把家鄉(xiāng)味道帶到異鄉(xiāng)。鄧城連續(xù)十余年舉辦此賽，正是源于當(dāng)?shù)財(cái)?shù)萬(wàn)名外出從事早餐行業(yè)的“油條大軍”。一根小小油條，既承載傳統(tǒng)手藝，更撐起鄉(xiāng)親們的致富路。

180℃的油溫考驗(yàn)著手藝與速度。來(lái)自全鎮(zhèn)30個(gè)行政村的油條高手同臺(tái)競(jìng)技，和面、盤面、搟片、拉伸、炸制行云流水。選手們一邊角逐“油條王”榮譽(yù)，一邊把剛出鍋的熱油條分享給圍觀群眾，一句句“板正”“中”的夸贊，道出對(duì)地道風(fēng)味的認(rèn)可。

“鄧城的年，從炸油條開(kāi)始?！狈掂l(xiāng)參賽的黃耀明說(shuō)，在外打拼一年，回鄉(xiāng)參賽已成習(xí)慣，這場(chǎng)賽事是鄉(xiāng)親們最期盼的團(tuán)圓儀式，也是刻在心底的鄉(xiāng)愁寄托。

如果說(shuō)炸油條是手藝的比拼，啃豬蹄大賽則是歡樂(lè)的盛宴。賽場(chǎng)鼓點(diǎn)鏗鏘，選手們開(kāi)啟“快吃模式”，上至花甲老人，下至稚齡孩童，個(gè)個(gè)滿嘴油光。主持人詼諧的助威聲此起彼伏，現(xiàn)場(chǎng)笑聲不斷。

小小鄧城豬蹄，藏著千年傳承與產(chǎn)業(yè)興旺。相傳鄧城豬蹄始于三國(guó)，歷經(jīng)千年改良，以肥而不膩、香脆爽口享譽(yù)四方。如今，它已成為特色富民產(chǎn)業(yè)：當(dāng)?shù)負(fù)碛芯€上線下豬蹄門店100余家，高峰期提供就業(yè)崗位1770個(gè)，年利潤(rùn)總額達(dá)2790萬(wàn)元；更有上萬(wàn)鄉(xiāng)親走出家鄉(xiāng)，在全國(guó)開(kāi)設(shè)“鄧城豬蹄”門店5000余家，從業(yè)人員近1.8萬(wàn)人，讓古鎮(zhèn)美味香飄全國(guó)。

千年鄧城的年味，藏在返鄉(xiāng)游子的歸途中，融在鄰里相聚的歡笑里，更凝在特色產(chǎn)業(yè)的興旺中。一場(chǎng)活動(dòng)、兩項(xiàng)賽事，串聯(lián)起民俗傳承、文化惠民與產(chǎn)業(yè)增收，成為鄉(xiāng)親們追尋年味、共話團(tuán)圓的“快樂(lè)列車”，也為鄉(xiāng)村振興注入了溫暖而強(qiáng)勁的煙火力量。